Kuningatarjuustokakku

Kotimaiset marjat ovat nyt parhaimmillaan, joten tein meille viikonlopun kunniaksi uunissa paistettavan juustokakun, jossa niitä on reilusti :). Resepti on Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä.

Mascarponevaahtotäytteiset suklaakorit

Tämä herkku kruunaa lähes aterian kuin aterian :)

Korit on tehty suklaamuotilla Fazerin Lemon-lime valkosuklaasta / tummasta Block-suklaasta. Täytteenä herkullinen mascarpone-vaahto (1¼ dl Flora Vispiä vaahdottetuna + 2 tl vaniljasokeria + 125 g Mascarpone-juustoa + 170 g Lemon Curdia) + hedelmiä / marjoja + Wiener Nougat crushia.

Cookie Pops

Erilaisiin Cake- ja Cookie Popseihin törmää amerikkalaisissa leivontablogeissa usein. Itse innostuin näistä nähtyäni Bakerellan upeita Cake Popseja.
Tässä suomalaisittain Dominoista tehtyjä Cookie Popseja. Ovat melko tuhteja, mutta yhden tikkarin annoksissa niiiin hyviä :)

Cookie Pops
(12 kpl)

175 g Domino Mansikka -keksejä (myös minttu-Dominot toimivat näissä varmasti hyvin)
½ prk (100 g) Sunnuntai Vaniljaa (tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta)
100 g Lemon-lime valkosuklaata (Fazer)
nonparelleja

Hienonna Domino-keksit. Lisää joukkoon Sunnuntain Vanilja ja sekoita. Muotoile seoksesta lihapullan kokoisia palloja ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Tee cookie-palloihin tikkaritikkuja varten reiät pallojen puoliväliin asti. Sulata valkosuklaa ja dippaa siihen tikkaritikkujen pää (n. 2 cm pituudelta). Työnnä valkosuklainen pää palloon. Nosta jälleen hetkeksi jääkaappiin jähmettymään (jähmetyttyään valkosuklaa pitää tikun paikoillaan cookie-palloissa). Dippaa tämän jälkeen koko pallo valkosuklaaseen ja koristele nonparellein. Nosta jääkaappin jähmettymään yön yli.

Tiikerisydämet

Nämä keksit on tehty Otavan Pikkuleivät-kirjasta löytyvällä Fantasiapikkuleipien ohjeella, jota myös Mansikkamäki-blogissa on käytetty. Koristelu sulatelulla suklaalla.

Kinkkuvoileipäkakku

Avopuolisoni vietti nimipäiväänsä ja kun kyselin, millaisen kakun herra haluaisi, vastaus oli: voileipäkakun. En ole koskaan aiemmin tehnyt voileipäkakkua, mutta pitihän sitä nyt ainakin yrittää täyttää toisen toive. Ja ihan hyvähän tästä tuli :) Sai kehuja puolisolta sekä hänen perheeltään ja santsikierroskin otettiin, joten vaikka syöjien kommentit olivatkin varmaan puolueellisia, uskallan tehdä tätä toistekin.

Kinkkuvoileipäkakku

12 palaa grahampaahtoleipää
8 palaa ruispaahtoleipää

Kostutus:
1½ dl maitoa

Kinkkutäyte:
50 g kinkkua pieneksi kuutioituna
1 prk (200 g) salami-tuorejuustoa
½ prk (100 g) kermaviiliä
mustapippuria

Kurkkutäyte:
250 g kurkkusalaattia
1 prk (200 g) crème fraîchea

Koristelu:
1 prk (200 g) yrtti-pippuri -tuorejuustoa
viinirypäleitä
kinkkuleikkeleitä
kurkkua
leipäjuustoa

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja asettele ensimmäiseksi kerrokseksi 4 palaa grahampaahtoleipää (joko neliön muotoon 2x2 leipää tai 4 leipää vierekkäin kuten kuvassa) ja kostuta. Valmista kinkkutäyte sekoittamalla kinkkukuutiot, tuorejuusto ja kermaviili. Mausta mustapippurilla oman maun mukaan. Levitä kinkkutäytettä ensimmäisen leipäkerroksen päälle. Lisää täytekerroksen päälle 4 ruispaahtoleipäpalaa ja kostuta. Sekoita kurkkusalaatti ja crème fraîche ja lisää täytettä kostutettujen ruisleipäpalojen päälle. Tee uudet kerrokset grahampaahtoleivistä + kinkkutäytteestä & ruispaahtoleivistä + kurkkutäytteestä. Lisää päälimmäiseksi vielä kerros grahampaahtoleipiä ja kostuta. Peitä tämän jälkeen kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin maustumaan yön yli.

Kuorruta ja koristele kakku seuraavana päivänä. Levitä reunoille tuorejuustoa ja lisää koristeet.

Piknik Suomenlinnassa

Kävimme tänään avopuolison kanssa piknikillä Suomenlinnassa. Piknikiä varten tein eilen illalla pieniä kinkkupiiraita ja broilerpastasalaattia, mutta kinkkupiiraat katosivat parempiin suihin melkein heti valmistuttuaan (olivat siis ilmeisen hyviä), eli ne eivät koskaan päässeet piknikille asti :)

Broilerpastasalaattia oli sen verran runsaasti, että sitä riitti maistelusta huolimatta myös piknikille. Lisäksi pakkasin mukaan viinirypäleitä, kirsikkatomaatteja ja Barcelonan matkalta tuodun valkoviinin. Loput piknikeväät ostimme kauppahallista menomatkalla.