maanantai 29. kesäkuuta 2009

Kesäterveiset laitumelta -kakku

Kakku kesäisin koristeluin on kesäinen myös sisältä, sillä täytteenä on mansikkahilloa, kermavaahtoa ja tuoreita kotimaisia mansikoita siivuina. Reunapursotukset Flora vispiä, johon lisätty kaakaojauhetta, ruoho sitruunatuorejuustoa, johon lisätty tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta (ei tarpeeksi tosin) ja lehmä & kyltti marsipaania.

perjantai 26. kesäkuuta 2009

Valkosuklaa-mansikkajuustokakku

Tänään oli monen työkaverin viimeinen työpäivä ennen kesälomalle lähtöä ja olimme sopineet juhlistavamme sitä ja erään työurakan valmistumista lasillisella kuohuvaa. Yllätin työkaverit tekemällä meille myös raikkaan valkosuklaa-mansikkajuustokakun kuohuvan kanssa nautittavaksi.
Kakun "juju" on lime, joka tekee siitä ihanan raikkaan ja kesäisen.
Tämä kakku sai varsin ylistävät arviot, joten suosittelen :)

Valkosuklaa-mansikkajuustokakku

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

1. täytekerros, valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
100 g Lemon-lime valkosuklaata (Fazer)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 limen mehu
2 dl kermaa
1 rkl sokeria

2. täytekerros, mansikkatäyte:
4 liivatelehteä
250 g tuoreita mansikoita
¾ dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ limen mehu
2 dl kermaa
3 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Mansikkakreemitäytteisiä kierrevohveleita

Leikkaa irtopohjavuokaan (n. 22 cm) pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Murenna keksit. Sulata margariini ja lisää joukkoon keksinmurut. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle.

Laita 3 liivatelehteä likoamaan runsaaseen kylmään veteen valkosuklaatäytettä varten. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita sitten tuorejuuston joukkoon. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet, joista on puristettu liika vesi pois ja sekoita suklaa-tuorejuustoseoksen joukkoon. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita vaahto täytteen joukkoon ja levitä tasaiseksi kerrokseksi keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Valkosuklaatäytekerroksen hyydyttyä laita 4 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan mansikkatäytettä varten. Soseuta mansikat ja lisää joukkoon sokeri. Sekoita mansikkasose tuorejuuston joukkoon. Kuumenna limemehu kiehuvaksi, liuota siihen liivatteet ja sekoita mansikka-tuorejuustoseoksen joukkoon. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Sekoita kermavaahto täytteen joukkoon ja levitä vuokaan valkosuklaatäytteen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään mielellään yön yli.

Koristele kakku halutessasi esim. mansikkakierrevohveleilla (tällöin kakun kerroksisuus jää salaisuudeksi siihen asti, kunnes kakku leikataan). Kakku on kaunis myös sellaisenaan, ilman koristelua.

tiistai 16. kesäkuuta 2009

Mansikkakakku

Ostin tänään ruokatunnilla kotimaisia mansikoita ja pakkohan niistä oli kotiin päästyä pieni kakku tehdä. Mansikkakakku nyt vaan yksinkertaisesti kuuluu kesään ja nythän ON kesä, vaikka sitä ei säästä ehkä huomaisikaan :)

Kakku on kostutettu viisi hedelmää -mehulla ja sen täytteenä on mansikkahilloa, kermavaahtoa ja mansikansiivuja kahdessa välissä. Koristelu mansikoita ja pursotukset Flora Vispiä.

sunnuntai 14. kesäkuuta 2009

Toscapiirakka

Toscapiirakalle (tai -kakulle) löytyy monenlaista ohjetta, tässä sitruunainen versio, jota tein tänään jälkiruoaksi.

Toscapiirakka

Pohja:
2 munaa
1½ dl sokeria
50 g marganiinia
½ dl kermaa
½ dl sitruunamehua
1½ tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Tosca-kuorrutus:
75 g margariinia
1½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl kermaa
80 g mantelilastuja

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata margariini ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon myös kerma ja sitruunamehu. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele jauhoseos varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan (n. 22-24 cm) ja paista uunissa 175 asteessa 10-12 minuuttia.
Sekoita kattilassa kuorrutteen aineet ja kiehauta seos. Levitä kuorrutus paistetun pohjan päälle ja laita piirakka sitten takasin uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

sunnuntai 7. kesäkuuta 2009

Valkosuklaajuustokakku

Ajatus juustokakusta lähti hiiri-marsipaanikoristeesta, jonka tein samaan aikaan kuin kesäniitty-kakun kukat ja perhoset. Rakas avopuolisoni pitää kovasti valkosuklaasta, joten päätin tehdä kakusta tällä kertaa suklaisen version.

Resepti on Fazerin ja löytyy täältä. Dominojen sijaan käytin pohjassa kaurakeksejä ja lisäsin vuokaan pohjan päälle (ennen täytettä) hieman sulatettua valkosuklaata (n. 50 g, olisi voinut olla hieman enemmänkin).

lauantai 6. kesäkuuta 2009

Suklaiset muffinssit

Nämä suklaiset muffinssit on tehty Sunnuntain valmiilla leivontamixillä, jota kokeilin nyt ensimmäistä kertaa. Koristelu kaakaojauheella maustettua kermavaahtoa + suklaasydämiä.

Koristeena olevat suklaasydämet on tehty Kultasuklaan mustikkavalkosuklaasta & valkosuklaasta.

Sulata suklaat kattilassa vesihauteessa. Suklaat voi sulattaa erikseen tai yhdessä, mutta yhdessä sulatettaessa pyri pitämään värit vielä tässä vaiheessa erillään. Kaada sulaneet suklaat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja sekoita värejä keskenään esim. hammastikkua apuna käyttäen. Nosta tämän jälkeen suklaa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Suklaan jähmetyttyä ota siitä esim. sydämenmuotoisella muotilla kuvioita.



keskiviikko 3. kesäkuuta 2009

Kesäniitty-kakku

Tämän kakun inspiraation lähteenä olivat viikonlopun helteiset ja aurinkoiset päivät :)



Kakku on halkaisijaltaan n. 20 cm. Se on kostutettu vaniljasokerilla maustetulla maidolla (2 tl vaniljasokeria ja ½ dl maitoa). Täytteenä mansikkahilloa ja mansikkakermavaahtoa kahdessa välissä. Koristelu marsipaania & hopeapallo-nonparelleja ja pursotukset Flora Vispiä.