Sitruunarahkamuffinssit

Nämä rahkamuffinssit on tehty Valion nettisivuilta löytyvällä ohjeella.

Rahkana taikinassa käytin Valion maustettua rahkaa Sitruuna. Koristelu tomusokeria ja sokerikuorrutetta.

Ruudukko-kakku

Tämän kakun tein tänään ihan pelkästä kakun tekemisen ilosta :)

Kakku on kostutettu vaniljasokerilla maustetulla maidolla ja täytteenä on lemon curdia ja mango-passionmoussea kahdessa välissä. Koristelu marsipaania, sokerihelmiä ja kermavaahtoa.

Raikkaat porkkanamuffinssit

Erilaiset porkkanakakut, -muffinssit ja -leivokset kuuluvat ehdottomasti omiin suosikkiherkkuihini. Tällä kertaa kokeilin appelsiini-tuorejuustolla raikastettuja muffinsseja.

Porkkanamuffinssit
(10-12 kpl)

2 munaa
1½ dl sokeria
3-4 porkkanaa
½ prk (100 g) appelsiini-tuorejuustoa
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
½ prk (100 g) appelisiini-tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
(koristeporkkanoita marsipaanista tai sokerimassasta)

Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää vaahtoon porkkanaraaste varovasti käännellen. Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon appelsiini-tuorejuusto. Lisää seos munien, sokerin ja porkkanaraasteen joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää edelleen varovasti käännellen taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä hetki uunistaottamisen jälkeen. Valmista kuorrutus sekoittamalla keskenään tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Levitä kuorrutus muffinsseille ja koristele halutessasi marsipaani- tai sokerimassaporkkanoilla.

Texmex-piirakka

Herkullinen texmex-piirakka sopii erinomaisesti esimerkiksi illanistujaisiin. Piirakasta on helppo tehdä miedompi/tulisempi versio syöjien maun mukaan. Tulisuutta voi lisätä laittamalla joukkoon esim. jalopenoja ja käyttämällä tulisempaa taco-kastiketta. Tämä versio on sieltä miedosta päästä.

Texmex-piirakka

1 pkt Maizena Paj -taikinaa
1¼ dl vettä

75 g nachoja
½ dl taco-kastiketta (esim. Old el Paso, Taco Sauce Medium)
250 g jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl taco-maustetta
1 tomaatti
1 tlk pieniä ananaspaloja
1 prk (100 g) Crème Bonjour mustapippuri-tilli -tuorejuustoa
½ dl vettä
3 munaa
2 dl ruokakermaa
150 g juustoraastetta

Valmista Paj-taikina pakkauksen ohjeen mukaan (eli kaada pussin sisältö kulhoon, lisää 1¼ dl vettä ja vaivaa tasaiseksi). Painele taikina piirakka- tai irtopohjavuoan (halkaisija n. 22-24 cm) pohjalle ja reunoille. Murustele pohjalle nachot ja lisää päälle taco-kastike.

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla. Mausta taco-mausteella ja lisää kuutioitu tomaatti, ananaspalat (ilman tölkin mehua), tuorejuusto ja ½ dl vettä. Anna hautua muutaman minuutin ajan ja lisää sitten täyte nachojen + taco-kastikkeen päälle. Sekoita munat ja ruokakerma keskenään ja lisää seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuttia.

Camée-kakku

Sain eilen idean camée-koristeisesta kakusta ja tänään kävinkin sitten töiden jälkeen hakemassa kaupasta marsipaania ja aloin toteuttaa ajatusta.

Kakun täytteenä on mansikkahilloa ja mansikkakermavaahtoa kahdessa välissä.

Vaniljainen mustikkapiirakka

Mariannemousse-tartaletteja varten ostamistani mustikoista (espanjalaisia pensasmustikoita, suomalaisia kun ei vielä ollut tarjolla) jäi osa yli, joten tein niistä pienen mustikkapiirakan.


Vaniljainen mustikkapiirakka

1 (200g) kauramurotaikinalevy (pakaste)
½ prk (100g) Valion maistettua rahkaa vanilja
½ dl kermaa
1 muna
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
75 g pensasmustikoita

Sulata kauramurotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina 15 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita vaniljarahka, kerma, muna ja sokerit kulhossa ja lisää kauramuropohjan päälle. Lisää lopuksi mustikat: painele osa mustikoista täyteseoksen sisään ja jätä osa "kellumaan" pinnalle. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Mariannemousse-tartaletit

Tänään teki mieli kokeilla jotain kesäistä herkkua ja innostuin tekemään Marianne-vaahdolla ja tuoreilla marjoilla täytettyjä tartaletteja. Resepti on Glorian ruoka & viini -lehden numerosta 23 (4/2004).

Marianne-kakku

Ystäväni meni vappuna kihloihin ja mietiskelin, miten voisin häntä & poikaystävää muistaa. Päädyin tekemään heille Marianne-hyydykekakun (Marianne Crush -pussin takana olevan ohjeen mukaan).

Pohjaan käytin Domino-keksejä ja päällykseen pakastevadelmia ja vadelmamehua (Grandi). Koska vadelmansiemenet hampaissa eivät ole romanttisinta mitä tiedän, päädyin puristamaan sauvasekoittimella survotut hieman sulaneet vadelmat siivilän läpi. Osoittautui hyväksi ratkaisuksi, sillä mielestäni päällys myös näytti näin kauniimmalta.

Onnea kihlaparille!

Vappupiknik

Ihana aurinkoinen ja lämmin sää helli vapun juhlijoita ainakin Helsingissä. Itse suuntasin (monen muun tavoin) Kaivopuistoon piknikille herkkueväiden kanssa :)

Vieraskirja

Tervetuloa blogiini!
Olisin iloinen, jos jättäisit käynnistäsi merkin vieraskirjaani :)