Kakku on tehty Baileys-juustokakun ohjeella, mutta koska meidän lähellä olevasta Alkosta oli Baileys loppu, on tässä käytetty Carolans irish creamia. Ohjeen olen löytänyt ihan googlaamalla, mutta koska tismalleen sama ohje löytyi todella monelta sivulta, en ole varma sen virallisesta alkuperästä. Minulle kunnia ei siis kuitenkaan kuulu :)
Kuvan alla olevasta alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin pohjaan Domino-keksejä (175 g, irrotin täytteen kekseistä ennen niiden murentamista). Happy New Year! -toivotuksen kirjamet on tehty muottien avulla valkoisesta ja tummasta suklaasta. Lisäksi koristeena on syötäviä kultaisia tähtiä.
Hyvää uutta vuotta!
Baileys-juustokakku
pohja
täyte
Valmista pohja murentamalla keksit ja sekoittamalla ne sulatettuun voihin. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan.
Laita liivatteet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, tomusokeri ja vaniljatangon siemenet. Kuumenna Baileys, sulata siihen liivatelehdet ja lisää täytteeseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti (tai yön yli).