Mansikka-toskapiirakka

Nyt, kun kotimaisia mansikoita on taas hetken aikaa saatavilla, tekee niitä mieli lisäillä lähes kaikkiin leipomuksiin. Tämän piirakan idea on, että perinteisen toskapiirakan pohjan ja kuorrutteen väliin lisätään kerros mansikkaviipaleita ja ai että, on hyvää :) Piirakan tein viime viikolla yllätyksenä miehelleni hänen nimipäivänsä kunniaksi.

Mansikka-toskapiirakka

Pohja
2 munaa
1½ dl sokeria
75 g voita/leivontamargariinia
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
½ l mansikoita

Kuorrute
50 g voita/leivontamargariinia
⅔ dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
100 g mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi/margariini. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja asettele taikinan päälle viipaloidut mansikat. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25-30, kunnes piirakka on puolikypsä.

Kiehauta kuorruteaineet kattilassa koko ajan sekoittaen. Levitä kuorrute puolikypsän piirakan päälle. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja paista piirakkaa uunin keskitasolla vielä n. 15 minuuttia.

Toscapiirakka

Toscapiirakalle (tai -kakulle) löytyy monenlaista ohjetta, tässä sitruunainen versio, jota tein tänään jälkiruoaksi.

Toscapiirakka

Pohja:
2 munaa
1½ dl sokeria
50 g marganiinia
½ dl kermaa
½ dl sitruunamehua
1½ tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Tosca-kuorrutus:
75 g margariinia
1½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl kermaa
80 g mantelilastuja

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata margariini ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon myös kerma ja sitruunamehu. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja kääntele jauhoseos varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan (n. 22-24 cm) ja paista uunissa 175 asteessa 10-12 minuuttia.
Sekoita kattilassa kuorrutteen aineet ja kiehauta seos. Levitä kuorrutus paistetun pohjan päälle ja laita piirakka sitten takasin uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Vaniljainen mustikkapiirakka

Mariannemousse-tartaletteja varten ostamistani mustikoista (espanjalaisia pensasmustikoita, suomalaisia kun ei vielä ollut tarjolla) jäi osa yli, joten tein niistä pienen mustikkapiirakan.


Vaniljainen mustikkapiirakka

1 (200g) kauramurotaikinalevy (pakaste)
½ prk (100g) Valion maistettua rahkaa vanilja
½ dl kermaa
1 muna
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
75 g pensasmustikoita

Sulata kauramurotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina 15 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita vaniljarahka, kerma, muna ja sokerit kulhossa ja lisää kauramuropohjan päälle. Lisää lopuksi mustikat: painele osa mustikoista täyteseoksen sisään ja jätä osa "kellumaan" pinnalle. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.