Auringonkukkamuffinssit

Auringonkukkamuffinssit

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

150 g suklaarouhetta

50 g Marianne crushia

1 kananmuna

2½ dl maitoa

1 dl auringonkukkaöljyä

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjahe, vaniljasokeri, kaakaojauhe, suklaarouhe ja Marianne crush. Sekoita toisessa kulhossa muna, maito ja öljy ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Koristele jäähtyneet muffinssit esim. kermapursotuksin ja marsipaanikukin.

Camée Cupcakes

Pitkästä aikaa leivontapuuhissa :)

Kesä meni pitkälti häähumussa (omat häät & ystävän häät, joissa olin kaasona), joten blogikin on elellyt hiljaiseloa. Nyt kuitenkin innostuin taas tekemään muffinsseja. Idea näihin syntyi jo keväällä, kun luin lehtijuttua Victorian ja Danielin häävalmisteluista, mutta toteutus on tosiaan antanut odottaa itseään tähän asti. Kyseessä siis kuningatar-valkosuklaa -muffinssit (superhelpolla "kaikki vain sekaisin" -reseptillä), jotka on kuorrutettu vaniljarahka-kermavaahdolla (josta osa värjätty pinkiksi) ja koristeltu nonparellein & marsipaanista tehdyin camée-koristein.


Kuningatar-valkosuklaa -muffinssit
(12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1 muna
1 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä
60 g vadelmia
60 g mustikoita
100 g valkosuklaata

Sekoita keskenään vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Sekoita toisessa astiassa muna, maito ja rypsiöljy keskenään ja lisää sitten jauhoseoksen joukkoon. Lisää varovasti kännellen mukaan vadelmat, mustikat ja paloiteltu/rouhittu valkosuklaa (itse pidän sattumista, joten jätin osan paloista vähän isommiksi).
Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 min. Koristele jäähtyneet muffinssit haluamallasi tavalla (tai jätä koristelematta, näyttävät kivalta sellaisenaankin).

Piparimuffinssit

Pidän kovasti äitini tekemistä joulupullista, joiden päällä on murotaikinatähti ja päätin kokeilla samaa ajatusta muffinsseihin. Koristetähdet näihin tein piparitaikinasta.

Piparimuffinssit
(6 kpl)

50 g leivontamargariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl piparimaustetta
1 tl kanelia
2 tl kardemummaa
½ dl maitoa
100 g Fazerin joulusuklaata

piparitaikinaa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, piparimauste, kaneli ja kardemumma ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Rouhi joulusuklaa ja lisää taikinaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Ota piparitaikinasta esim. tähti-muotilla kuvioita ja nosta muffinssien päälle. Jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia.

Halloween Treats

Tässä muutamia Halloween-teemaisia herkkuja.

Löytyy kakkua, muffinsseja, keksejä ja suklaatikkareita :)

Halloween-kakku

Suklaakakkupohjainen kakku on kostutettu 3 hedelmän mehulla ja sen täyteenä lemon curdia ja appelsiinimoussea suklaahipuilla (Blå Band) kahdessa välissä. Reunapursotukset Flora Vispiä, johon lisätty kaakaojauhetta (tein sekä tummempaa että vaaleampaa vaahtoa). Kakun päällä on suklaakuorrutus tummasta suklaasta ja valkoinen "hämähäkinverkko" valkosuklaasta. Koristekurpitsat on tehty marsipaanista ja sokerikuorrutteesta.

Halloween Cupcakes
(12 kpl)

2 munaa
1½ dl sokeria
75 g leivontamargariinia
1 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 pss (150 g) Fazerin Tyrkisk peber crushia

Kuorrutus:
25 g margariinia
100 g maustamatontatuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
½ tl oranssia pastaväriä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata margariini ja lisää muna-sokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi turkinpippuri-crush. Annostele taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Sulata kuorrutetta varten margariini ja anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jäähtynyt margariinisula, tomusokeri sekä väriaine ja sekoita tasaiseksi. Levitä paistettujen ja jäähtyneiden muffinssien päälle.

Koristeina käytin Confetista ostamiani hauskoja syötäviä lepakko- ja hämähäkkiaiheisia koristeita.

Kummitus- ja lepakkokeksit

200 g leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Nosta jääkaappiin n. tunniksi. Kauli taikina ja ota siitä muotilla kuviota. Nosta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Kuorruta kummituskeksit sulatetulla valkosuklaalla, pikeerillä tai kaupan valmiilla sokerikuorrutteella (kuvan kummituskekseissä käytetty sokerikuorrutetta). Aseta silmiksi koristerakeet.

Lepakkokeksit voi puolestaan kuorruttaa mustaksi värjätyllä pikeerillä, kermaan sulatuilla Kick-patukoilla tai valmiilla mustalla kimallegeelillä (kuvan lepakkokekseissä käytetty Wiltonin mustaa kimallegeeliä). Aseta silmiksi koristerakeet.

Luurangon sormet -tikkarit

Nämä hauskat tikkarit on tehty suklaamuotilla Fazerin lemon-lime -valkosuklaasta (tavallinen valkosuklaa käy myös hyvn). Tikkaritikkuina toimivat suolatikut.

Kinkku-juustomuffinssit

Vaihteeksi suolaisia muffinsseja :)

Kinkku-juustomuffinssit

(15-20 kpl)

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl oreganoa
150 g kinkkusuikaleita

150 g juustoraastetta

1 paprika

150 g margariinia

2 munaa

2½ dl maitoa

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhojen joukkoon kinkkusuikaleet, juustoraaste ja kuutioitu paprika. Sulata margariini ja anna jäähtyä. Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki toisessa kulhossa ja lisää joukkoon maito. Tee taikinan keskelle kuoppa ja lisää siihen munamaito sekä jäähtynyt margariini. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Chilisuklaamuffinssit

Taas puuhailin viikonlopun iloksi muffinsseja. Muffinsseja on kiva tehdä, sillä ne ovat helppoja, valmistuvat nopeasti ja perustaikinaan voi lisätä ihan mitä milloinkin tekee mieli tai kaapista sattuu löytymään. Sain aiemmin Meiran chilisuklaa-pussin (samaa tavaraa löytyy myös myllyssä), jota olen halunnut päästä testaamaan, joten siitäpä se sitten tällä kertaa lähti :). Pelkäsin vähän etukäteen, kuinka tulisia näistä tulee (en ole tulisen ystävä), mutta se oli turhaa, chili antaa vain pienen hienostuneen vivahteen. Ohje on Meiran sivuilta.

Geisha Cupcakes

Olin tänään työn puolesta messuilla (ihan vieraana, en näytteilleasettajana) ja tiedättehän, messuosastoilla on hyvin usein tarjolla karkkia, varsinkin Fazerin suklaakonvehteja. No, nämä messut eivät suinkaan olleet poikkeus ja mukaan tarttuikin erilaisten esitteiden ohella niin paljon Geisha-konvehteja, että päätin tehdä niistä Geisha Cupcakeseja viikonlopun kunniaksi. Näissä on sekä kokonainen Geisha-konvehti keskellä yllätyksenä että Geisha-rouhetta taikinassa.

Geisha Cupcakes
(6 kpl)

50 g leivontamargariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa
16 Geisha-konvehtia (Fazer)

Kuorrutus:
25 g margariinia
½ prk (100 g) Philadelphia-tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
200 g mansikanmakuista tomusokeria

Rouhi 10 Geisha-konvehtia. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi Geisha-rouhe. Lusikoi muffinssivuokien pohjalle nokare taikinaa, aseta päälle kokonainen Geisha-konvehti, peitä taikinalla (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Sulata kuorrutetta varten margariini ja anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jäähtynyt margariinisula sekä tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Pursota paistettujen ja jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele halutessasi nonparellein.

Sweet 'n' Salty -muffinssit

Välillä tekee mieli makeaa, välillä suolaista herkkua. Nämä muffinssit sopivat tilanteisiin, joissa et vain osaa päättää... :)

Sweet 'n' Salty -muffinssit

(10-12 kpl)

100 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

2 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa

100 g suolapähkinöitä

100 g Daim-rakeita

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi pähkinät ja Daim-rakeet. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Mustikkamuffinssit

Kuningatarjuustokakun innoittamana marjateemalla jatketaan :) Tällä kertaa tein mustikkamuffinsseja, joissa on ihanan rapea ja kanelinen päällinen. Näitä kun on tehnyt, koti tuoksuu hurmaavalta. Resepti on täältä.

Suklaiset muffinssit

Nämä suklaiset muffinssit on tehty Sunnuntain valmiilla leivontamixillä, jota kokeilin nyt ensimmäistä kertaa. Koristelu kaakaojauheella maustettua kermavaahtoa + suklaasydämiä.

Koristeena olevat suklaasydämet on tehty Kultasuklaan mustikkavalkosuklaasta & valkosuklaasta.

Sulata suklaat kattilassa vesihauteessa. Suklaat voi sulattaa erikseen tai yhdessä, mutta yhdessä sulatettaessa pyri pitämään värit vielä tässä vaiheessa erillään. Kaada sulaneet suklaat leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle ja sekoita värejä keskenään esim. hammastikkua apuna käyttäen. Nosta tämän jälkeen suklaa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Suklaan jähmetyttyä ota siitä esim. sydämenmuotoisella muotilla kuvioita.

Sitruunarahkamuffinssit

Nämä rahkamuffinssit on tehty Valion nettisivuilta löytyvällä ohjeella.

Rahkana taikinassa käytin Valion maustettua rahkaa Sitruuna. Koristelu tomusokeria ja sokerikuorrutetta.

Raikkaat porkkanamuffinssit

Erilaiset porkkanakakut, -muffinssit ja -leivokset kuuluvat ehdottomasti omiin suosikkiherkkuihini. Tällä kertaa kokeilin appelsiini-tuorejuustolla raikastettuja muffinsseja.

Porkkanamuffinssit
(10-12 kpl)

2 munaa
1½ dl sokeria
3-4 porkkanaa
½ prk (100 g) appelsiini-tuorejuustoa
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrutus
½ prk (100 g) appelisiini-tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
(koristeporkkanoita marsipaanista tai sokerimassasta)

Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää vaahtoon porkkanaraaste varovasti käännellen. Sulata margariini kattilassa ja sekoita joukkoon appelsiini-tuorejuusto. Lisää seos munien, sokerin ja porkkanaraasteen joukkoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää edelleen varovasti käännellen taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinssivuokiin (jätä hieman tilaa kohota) ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä hetki uunistaottamisen jälkeen. Valmista kuorrutus sekoittamalla keskenään tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Levitä kuorrutus muffinsseille ja koristele halutessasi marsipaani- tai sokerimassaporkkanoilla.

Mariannemousse-tartaletit

Tänään teki mieli kokeilla jotain kesäistä herkkua ja innostuin tekemään Marianne-vaahdolla ja tuoreilla marjoilla täytettyjä tartaletteja. Resepti on Glorian ruoka & viini -lehden numerosta 23 (4/2004).