Piparimuffinssit

Pidän kovasti äitini tekemistä joulupullista, joiden päällä on murotaikinatähti ja päätin kokeilla samaa ajatusta muffinsseihin. Koristetähdet näihin tein piparitaikinasta.

Piparimuffinssit
(6 kpl)

50 g leivontamargariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl piparimaustetta
1 tl kanelia
2 tl kardemummaa
½ dl maitoa
100 g Fazerin joulusuklaata

piparitaikinaa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, piparimauste, kaneli ja kardemumma ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Rouhi joulusuklaa ja lisää taikinaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Ota piparitaikinasta esim. tähti-muotilla kuvioita ja nosta muffinssien päälle. Jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia.

Itsenäisyyspäivän keksit

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Luumujuustokakku

Tässä juustokakussa joulun makua tuovat piparinen pohja sekä täytteessä käytetty luumumarmeladi (tuttu joulutortuista).

Luumujuustokakku

pohja
200 g pipareita
75 g margariinia
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

täyte
4 liivatelehteä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ prk (150 g) luumumarmeladia
2 rkl vettä
2,5 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

Leikkaa irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20 cm) pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Murenna piparit. Sulata margariini, lisää joukkoon piparimuru ja mausteet. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit ja luumumarmeladi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet, joista on puristettu liika vesi pois ja lisää tuorejuustoseokseen. Vaahdota kerma ja mausta vanijasokerilla. Sekoita vaahto täytteen joukkoon ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia (tai yön yli).

Koristele haluamallasi tavalla.

Banaani-vaniljarahka

Helppo ja nopea rahka :)

Banaani-vaniljarahka

1 prk Flora Vispiä
1 prk Valio maustettua rahkaa Vanilja
3 tl vaniljasokeria
1 banaani

Vahdota Flora Vispi ja lisää joukkoon vaniljarahka ja vaniljasokeri. Paloittele banaani ja lisää rahkan joukkoon.

Kardemummapannacotat

Näiden herkullisten pannacottien resepti on peräisin Kotivinkki jouluherkut lehdestä (nro 17B/2009). Alkuperäisessä ohjeessa käytetään tarjoiluun/koristeluun tuoreita viikunoita, mutta niitä ei meidän lähikaupasta tällä kertaa löytynyt. Vuokina käytin silikonisia tähtivuokia.

Kardemummapannacotat
(gluteeniton, kananmunaton)
(4:lle)

2 liivatelehteä
5 dl kermaa
1 vaniljatanko
1 tl kardemummaa
½ dl sokeria

tarjoiluun:
2 tuoretta viikunaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kermaan. Lisää joukkoon myös kardemumma ja sokeri. Keitä kermaseosta noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Ota kattila liedeltä. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kermaseokseen. Huuhdo pienet, esimerkiksi silikoniset muffinivuoat kylmällä vedellä ja jaa seos vuokiin. Hyydytä pannacottia kylmässä noin 3 tuntia tai yön yli. Kumoa pannacotat lautasille ja koristele paloitelluilla viikunoilla.

Karkkikeppi-piparit

Näiden karkkikeppi-pipareiden juju on marsipaani. Ensin paistetaan normaalisti piparit ja koristellaan sokerikuorrutteella, sen jälkeen vielä kierretään valkoisesta ja punaisesta marsipaanista karkkikeppi piparin päälle *<:)

Porsaita äidin oomme kaikki -pikkujoulukääretorttu

Tätä kääretorttua koristaa varsin ajankohtainen eläin. Ne, jotka eivät parhaillaan kärsi peittojen alla elämänsä nuhaa, alkavat varmaan pikkuhiljaa jo miettiä, mistä löytyy se tämän vuoden joulupöydän ykkösherkku. Osa taas saattaa vielä päätään puistellen muistella työpaikan pikkujoulujuhlien sikaa... :)

Kääretortun ja marsipaanipäällysteen välissä on ohut kerros sokerikreemiä. Porsaat ovat niin ikään marsipaania.