Emilian ristiäiskakku ja -keksit

Tämän kakun & keksit tein jo syyskuun alussa ihanan ystäväni tyttären ristiäisiin, mutta lisäänpä nämä nyt vihdoin tänne blogiinkin :)

Kakku oli halkaisijaltaan n. 20 cm ja sen täytteenä oli mansikkahilloa & vaaleanpunaiseksi värjättyä vaniljarahkavaahtoa (laktoositonta). Päällinen ja koristeet sokerimassaa (kengännauhat tavallista ei-syötävää nauhaa).

Keksit tein ihan tavallisesta paperista leikkaamallani "muotilla". Keksitaikina sama kuin näissä Halloween-kekseissä (käytin laktoositonta margariinia niin kekseistäkin tuli laktoosittomia), kuorrutus pikeeriä ja koristeena olevat sydämet nonparelleja.

Kakkupohja onnistui parhaiten ikinä (harjoitus tekee... noh, mestari en kyllä vielä ole, mutta ehkä jotain kehitystä havaittavissa) ja muutenkin olin näihin tosi tyytyväinen.

Ja miten kauniin nimen pieni saikaan... onnea vielä Emilia!

Mansikka-toskapiirakka

Nyt, kun kotimaisia mansikoita on taas hetken aikaa saatavilla, tekee niitä mieli lisäillä lähes kaikkiin leipomuksiin. Tämän piirakan idea on, että perinteisen toskapiirakan pohjan ja kuorrutteen väliin lisätään kerros mansikkaviipaleita ja ai että, on hyvää :) Piirakan tein viime viikolla yllätyksenä miehelleni hänen nimipäivänsä kunniaksi.

Mansikka-toskapiirakka

Pohja
2 munaa
1½ dl sokeria
75 g voita/leivontamargariinia
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
½ l mansikoita

Kuorrute
50 g voita/leivontamargariinia
⅔ dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
100 g mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi/margariini. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja asettele taikinan päälle viipaloidut mansikat. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25-30, kunnes piirakka on puolikypsä.

Kiehauta kuorruteaineet kattilassa koko ajan sekoittaen. Levitä kuorrute puolikypsän piirakan päälle. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja paista piirakkaa uunin keskitasolla vielä n. 15 minuuttia.

Mansikkainen piknik

Ihanaa, kovasti odotettu kesäloma alkoi! Ensimmäisen kesälomapäiväni kunniaksi päätimme lähteä piknikille Sinebrychoffin puistoon, jonne olikin näin helteisenä päivänä tullut moni muukin nauttimaan auringosta. 

Olen suunnitellut tälle kesälle muutaman teema-piknikin ja tämä mansikkateemainen oli niistä ensimmäinen. Tarjolla oli brie-mansikkasalaattia, juustoja, suolakeksejä ja viinirypäleitä, mansikka-valkosuklaapiirakkaa, mansikkamacaronseja ja vaahtokarkkeja. Juomisina puolestaan Fresitaa, mansikkamehua ja Novelle mansikkainen -kivennäisvettä. Yritimme valita paikan, joka olisi osittain varjossa, mutta kyllä vaan oli niin kuuma, että juomaa olisi pitänyt olla enemmän mukana (meitä oli kaksi ja juomaa mukana 2 l + piccolo-pullo Fresitaa).

 
Mansikka-valkosuklaapiirakka

Pohja
100g voita/leivontamargariinia
¾ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte
100 g valkosuklaata
1 prk (200g) valkosuklaa-limerahkaa
1 dl kermaa
1 muna
2 dl mansikoita

Vatkaa pohjaa varten pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita keskenään venhäjauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe ja lisää sitten pohjataikinaan. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Rouhi valkosuklaa pieneksi. Sekoita keskenään rouhittu suklaa, rahka, kerma ja muna. Lisää täyte piirakkavuokaan ja lisää päälle mansikat. Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa puolisen tuntia.

Mansikkamacarons

Macarons-kuoret
3 munanvalkuista
55g hienosokeria
180g + 2 rkl mansikanmakuista tomusokeria
120g mantelijauhetta

Täyte
100 g valkosuklaata
¼ dl kermaa
mansikkahilloa

Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää hienosokeri ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto napakoituu ja muodostaa vatkainta nostettaessa "huippuja". Siivilöi tomusokeri (180g) ja mantelijauhe ja lisää ne käännellen vaahtoon kahdessa erässä. Lusikoi pursotuspussiin ja pursota leivinpaperoidulle pellille n. kahden euron kolikon kokoisia ympyröitä (macaronsit leviävät hieman, joten jätä hieman tilaa ympyröiden väliin). Kopauta lopuksi peltiä kevyesti pöytäpintaa vasten. Siivilöi 2 rkl tomusokeria macarons-kuorien päälle ja anna niiden levätä huoneenlämmössä 30-45 min ennen paistamista. Paista uunissa 150 asteessa n. 10-15 minuuttia. Anna kuorten jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.

Sivele joka toiselle jäähtyneelle macarons-kuorelle pieni määrä mansikkahilloa (itse käytin mansikka-shampanjahilloa, jota kaapissa sattui sopivasti olemaan). Paloittele valkosuklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna ihan pienellä lämmöllä, kunnes valkosuklaa sulaa kerman joukkoon. Anna hetki jäähtyä ja levitä täytetä sitten taas joka toiselle macarons-kuorelle. Yhdistä mansikkahillo- ja valkosuklaakuoret valmiiksi macaronseiksi.

Veetin 1v. autokakku

Tällainen kakku matkasi tänään Veetin 1-vuotissynttäreille.

Kakussa luotin jälleen hyväksi ja raikkaaksi todettuun lemon curd-mascarponetäytteeseen :). Päällisen koristeet ovat pikkuauto-kynttilöitä lukuun ottamatta marsipaania.

Paljon onnea Veeti!

Ellan 2 v. Ti-Ti Nalle -kakku

Viime vuonna tein Ellan 1-vuotissynttäreille Myyrä-kakun ja ilokseni minua pyydettiin tekemään kakku Ellan juhliin myös tänä vuonna :) Ella on kova Ti-Ti Nalle -fani, joten siitä syntyi tällä kertaa kakun aihe. Tyyli on samanlainen kuin viime vuonna: marsipaanimaalaus kakun päällä ja reunoilla suklaavohvelit.

Kakku on kostutettu Spritella ja sen täytteenä on lemon curdia ja mascarponevaahtoa. Marsipaanilevyn alla kerros on kaakaokreemiä ja reunoilla tosiaan suklaakierrevohvelit. Ella 2v -teksti on Candy Meltsiä.

Oikein ihanaa syntymäpäivää Ellalle!

Runebergin tortut

Tänä vuonna päätin tehdä itse Runebergin torttuja. Aluksi yritin löytää sitä aitoa ja alkuperäistä reseptiä, mutta eksyin moninaisten versioiden reseptiviidakkoon enkä lopulta osannut sanoa, mikä resepteistä oikeasti olisi se alkuperäinen, joten luovuin tästä ajatuksesta. Lopulta päädyin yhdistelemään useammasta reseptistä oman version, jota en kuitenkaan muistanut kirjoittaa kokonaisuudessaan ylös (höh!). Mieheni kommetti oli, että "nämähän maistuvat ihan kaupan Runebergin tortuilta". Että miten sen nyt ottaa, oliko kohteliasuus vai ei :) Minusta nämä olivat kyllä ihan hyviä.

Kummituskakku

Tällainen kummituskakku matkasi eilen Halloween-juhliin :)

Kakku on halkaisijaltaan n. 26 cm, se on kostutettu Spritella ja täytetty lemon curdilla & mascarponevaahdolla. Päällinen ja koristeet marsipaania + syötäviä koristetähtiä.