Uuden vuoden brunssi

Tänään nautiskelimme vuoden ensimmäisestä vapaapäivästä pienen brunssin merkeissä. Tarjolla oli brie-salaattia, kana-pekoni -piirakkaa, perunasalaattia, lihapullia, porkkanakakkua ja muffinsseja. Myös kuplivaa juotavaa löytyi :)

Uuden vuoden Irish Cream -juustokakku

Uutta vuotta juhlistamme tänä vuonna avopuolisoni veljen luona ja vien sinne tuliaisiksi tämän Irish Cream -juustokakun.

Kakku on tehty Baileys-juustokakun ohjeella, mutta koska meidän lähellä olevasta Alkosta oli Baileys loppu, on tässä käytetty Carolans irish creamia. Ohjeen olen löytänyt ihan googlaamalla, mutta koska tismalleen sama ohje löytyi todella monelta sivulta, en ole varma sen virallisesta alkuperästä. Minulle kunnia ei siis kuitenkaan kuulu :)

Kuvan alla olevasta alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin pohjaan Domino-keksejä (175 g, irrotin täytteen kekseistä ennen niiden murentamista). Happy New Year! -toivotuksen kirjamet on tehty muottien avulla valkoisesta ja tummasta suklaasta. Lisäksi koristeena on syötäviä kultaisia tähtiä.

Hyvää uutta vuotta!

Baileys-juustokakku

pohja

50 g voita

10 Digestive-keksiä

täyte

3 liivatelehteä

1 dl Baileys kermalikööriä

2 dl kuohukermaa

400 g mascarpone-juustoa

160 g tomusokeria

1 vaniljatangon siemenet

Valmista pohja murentamalla keksit ja sekoittamalla ne sulatettuun voihin. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, tomusokeri ja vaniljatangon siemenet. Kuumenna Baileys, sulata siihen liivatelehdet ja lisää täytteeseen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti (tai yön yli).

Samppanjamousse

Tämä aikuisten ihana herkku sopii ylellisiin hetkiin. Ohje on Ruokasuosikit-sarjan Suklaa-kirjasta.

Samppanjamousse

taikina
4 kananmunaa
100 g hienoasokeria
75 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl voisulaa

mousse
1½ tl liivatejauhetta
3 rkl vettä
3 dl samppanjaa
3 dl kuohukermaa
2 munanvalkuaista
6 rkl hienoasokeria

koristeeksi
50 g tumaa suklaata sulatettuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Siivilöi ja sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe ensin keskenään ja lisää sitten varovasti munaseokseen. Lisää joukkoon sulatettu voi. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa n. 8 minuuttia. Anna jäähtyä viisi minuuttia. Vuoraa neljä 10 sentin rengasmuottia leivinpaperilla (itse käytin reunakalvoista tehtyä rinkuloita, joita ei tarvitse vuorata). Leikkaa kakkupohjasta neljä vastaavankokoista kiekkoa ja aseta ne muotteihin. Leikkaa loput kakkupohjasta 2½ cm leveiksi suikaleiksi ja vuoraa niillä muottien reunat.

Pehmitä liivate kylmässä vedessä. Laita sen jälkeen astia kuumaan vesihauteeseen, jotta liivate liukenee. Sekoita joukkoon samppanja. Vaahdota kerma ja sekoita liivate-samppanjaseokseen. Nosta jääkaappiin niin pitkäksi aikaa, että seos on lähes hyytynyt. Sekoita välillä. Vaahdota valkuaiset kovaksi ja vatkaa vähitellen sokeri mukaan. Lisää valkuaisvaahto varovasti samppanjaseokseen ja lusikoi taikinamuotteihin. Nosta kahdeksi tunniksi jääkaappiin (itsellä oli yön yli).

Pursota sulasta suklaasta siksakkia leivinpaperille. irrota kovettuneet koristeet ja asettele moussen päälle (itse käytin koristeisiin suklaamuottia).

Winter Wonderland -kakku

Tämä talvinen kakku hurmaa pehmeän mustikkaisella täytteellään. Koristelussa on puolestaan käytetty kimalletta hohdokasta tunnelmaa luomaan :)

Kakku on kostutettu vaniljamaidolla ja sen täytteenä on kuningatarhilloa ja mustikka-mascarponevaahtoa (200 g pakastemustikoita soseutettuna ja siivilöitynä + 1 prk Flora vispiä vaahdotettuna + 1 prk mascarponejuustoa + ½ dl sokeria + 2 tl vaniljasokeria) kahdessa välissä. Kakun ja päällyksen välissä on kerros sokerikreemiä. Päällys on sokerimassaa, samoin kuin koristeena olevat isot lumihiutaleet ja reunaa kiertävät vaaleansiniset pallerot. Lumihiutaleihin on sivelty hieman helmenvalkoista kristallipulveria kimalletta antamaan. Lisäksi koristelussa on käytetty nonparelli-lumihiutaleita ja sokerihelmiä. Koristeet on kiinnitetty kaupan sokerikuorrutteella.

Piparimuffinssit

Pidän kovasti äitini tekemistä joulupullista, joiden päällä on murotaikinatähti ja päätin kokeilla samaa ajatusta muffinsseihin. Koristetähdet näihin tein piparitaikinasta.

Piparimuffinssit
(6 kpl)

50 g leivontamargariinia
½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl piparimaustetta
1 tl kanelia
2 tl kardemummaa
½ dl maitoa
100 g Fazerin joulusuklaata

piparitaikinaa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, piparimauste, kaneli ja kardemumma ja lisää seos taikinaan. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Rouhi joulusuklaa ja lisää taikinaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Ota piparitaikinasta esim. tähti-muotilla kuvioita ja nosta muffinssien päälle. Jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia.

Itsenäisyyspäivän keksit

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Luumujuustokakku

Tässä juustokakussa joulun makua tuovat piparinen pohja sekä täytteessä käytetty luumumarmeladi (tuttu joulutortuista).

Luumujuustokakku

pohja
200 g pipareita
75 g margariinia
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

täyte
4 liivatelehteä
300 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ prk (150 g) luumumarmeladia
2 rkl vettä
2,5 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

Leikkaa irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20 cm) pohjan kokoinen pala leivinpaperia. Murenna piparit. Sulata margariini, lisää joukkoon piparimuru ja mausteet. Painele seos tasaisesti vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokerit ja luumumarmeladi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen liivatteet, joista on puristettu liika vesi pois ja lisää tuorejuustoseokseen. Vaahdota kerma ja mausta vanijasokerilla. Sekoita vaahto täytteen joukkoon ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia (tai yön yli).

Koristele haluamallasi tavalla.